Hari ini, Flat Whites adalah pinggul. Mereka telah berada di menu kedai kopi khusus di seluruh dunia untuk seketika, bersama Lattes, Cortados dan Cappuccinos. Malah Vogue telah menggelarkan minuman itu sebagai "obsesi kopi terkini". Tetapi adakah anda benar-benar tahu apa itu Flat White? Dan apakah perbezaan antara Flat White dan minuman kopi lain?

Mengapa istilah "rata"?

Di New Zealand, istilah "flat" digunakan untuk menggambarkan minuman ringan (atau soda) yang telah hilang densitnya dan tidak mempunyai sebarang buih (ya, seseorang percaya bahawa Flat White berasal dari negara pulau ini). Sebenarnya, Flat White adalah alternatif yang sempurna untuk mereka yang tidak mahukan cappuccino atau Latte kering yang tipikal tetapi juga ingin mempunyai susu licin baldu dengan sedikit buih - berbanding dengan kopi susu yang lain, Flat White mempunyai bahagian yang lebih tinggi. kopi kepada susu, membolehkan espresso menguasai rasa sambil disokong oleh susu. Mikrofoam khasnya (susu kukus dengan buih kecil, halus dan konsistensi berkilat atau baldu) adalah sekitar 20 mm dengan meniskus.

Perbahasan asal: Sydney lwn Wellington

Segelintir orang biasa dengan filem ngeri jenayah British yang hilang ini Danger by My Side, di mana Flat White Coffee disebut buat kali pertama pada tahun 1962.

Penerangan seterusnya tentang minuman kopi ini tidak muncul sehingga tahun 1985 di sebuah kedai kopi bernama Moor's Espresso Bar di Sydney. Pemilik kedai itu ialah Alan Preston, seorang peminat espresso, dan dia membuka kedai kopi gaya Itali ini selepas dia berpindah ke Sydney. Menurut Preston, di negeri kelahirannya Queensland, banyak kafe pada 1960-an dan 1970-an menawarkan sejenis espresso yang biasanya digambarkan sebagai "White Coffee – flat". Oleh itu, apabila dia membuka Moors, dia menggunakan istilah "Putih Rata" pada menu, dan ia terperangkap.

Tidak perlu dikatakan, Kiwis mengambil isu itu - Fraser McInnes bersumpah bahawa dia adalah pencipta asal. Dikatakan bahawa McInnes mencipta Flat White secara tidak sengaja. Pada tahun 1989, beliau adalah seorang barista di sebuah kafe di Wellington. Seorang pelanggan memesan Cappuccino, tetapi apabila dia pergi mengukus susu, tidak ada lemak yang mencukupi untuk membuatnya naik dengan betul. Akibatnya, ia berada pada tahap buih di suatu tempat antara Latte dan Cappuccino. Bagaimanapun, McInnes masih memberikan minuman espresso yang rosak itu kepada pelanggannya dan meminta maaf: "Maaf, ia putih rata." Istilah itu melekat sejak itu.

Masuk arus perdana

Flat White telah berada di bawah sejak tahun 1980-an. Kemudian, apabila Starbucks mula menghidangkan Flat White sebagai alternatif "berani" kepada Latte di Amerika Syarikat, menjadi jelas bahawa minuman itu memasuki arus perdana. Carian Google untuk "Flat White" meningkat pada Januari 2015 di seluruh dunia, selepas Starbucks mengumumkan ia akan menambah minuman itu ke menu Amerika. Kini, Flat White ialah piawaian kafe khusus.

Bagaimanakah Flat White berbeza daripada kopi susu yang lain?

Kami telah mengetahui bahawa Flat White ialah espreso dengan susu kukus dan sedikit buih. Bukankah itu Latte? Atau Cappuccino?

Flat White dan Latte adalah serupa. Di Itali, Caffè Latte biasanya merupakan minuman sarapan yang sangat bersusu yang dibuat dengan sedutan kopi daripada pembuat espreso atas dapur. Di tempat lain, nama itu kini secara amnya bermaksud pukulan espresso dengan susu kukus dan lapisan susu berbuih di atasnya. Sebaliknya, Flat White dilapisi dengan lapisan susu kukus yang sangat nipis dan "rata", dan tiada apa-apa lagi.

Secara umum, Cappuccino adalah minuman yang lebih kecil dan lebih kuat. Ia biasanya terdiri daripada espreso ringkas dan dua bahagian buih susu - bahagian cecair dan topping buih susu pepejal yang biasanya naik sedikit di atas tepi cawan. Flat White, sebaliknya, disediakan dengan Espresso Ristretto berganda – yang merupakan versi espresso yang lebih pekat.

Cara membuat secawan Flat White

1)Tarik espresso berganda ke dalam cawan atau gelas.

2) Kukus susu hingga 55–62 darjah .

3) Untuk menjadikan susu selembut baldu dan licin serta menyebarkan sebarang buih, hentakkan kendi di atas kaunter dan pusingkan susu perlahan-lahan di sekeliling kendi.

4)Tuangkan 100ml susu berbuih ke dalam espresso - ini sepatutnya menghasilkan krim terapung yang kaya di atas susu.

5)Buat corak seni Latte pada permukaan Flat White.