Sepanjang dekad yang lalu, kegilaan kopi minuman sejuk telah melanda seluruh dunia. Berbeza daripada kopi yang dibancuh panas tradisional, ia merevolusikan cara kami mengambil kopi, menawarkan pengalaman minum baharu dengan profil rasa unik yang menyegarkan yang anda tidak akan dapati di tempat lain.

Sebenarnya, kopi bancuhan sejuk bukanlah konsep baharu - ia telah wujud sejak turun temurun.

Apakah kopi minuman sejuk?

Bukti pertama kopi brew sejuk sebenar, dibuat dengan air sejuk, berasal dari Jepun. Ia direkodkan bahawa pada tahun 1600-an, orang Jepun membancuh kopi sejuk selama berjam-jam, mengekstrak setiap rasa daripada kacang; mereka juga mencipta mesin yang elegan untuk membancuh kopi di ruang awam - mereka membiarkan setiap butir air perlahan-lahan, setitik demi henti, menitis di atas serbuk kopi dalam apertur kaca yang digantung sebagai menara. Oleh kerana kopi jenis ini mendapat populariti besar di bandar Kyoto, ia juga dipanggil Kopi Kyoto.

Seseorang juga membuat spekulasi bahawa kaedah ini pada asalnya diperkenalkan oleh pedagang Belanda. Mereka menggunakannya sebagai cara untuk membuat kopi yang tidak memerlukan "api berbahaya". Sementara itu, sifat pekat minuman sejuk yang mudah dipelihara mempunyai pelbagai kegunaan, terutamanya memastikan peniaga sendiri terjaga semasa perjalanan panjang mereka, serta kekal segar dan berperisa cukup lama untuk dijual di negara lain.

Secara keseluruhannya, satu perkara yang pasti bahawa minuman sejuk membuat perjalanan ke seluruh dunia melalui perdagangan dan perjalanan. Pada tahun 1840-an, Mazargan, kopi ais yang dibuat dengan lemon, menjadi minuman popular untuk memerangi panas padang pasir. Orang Amerika juga menggunakan minuman sejuk sebagai catuan perang pada abad ke-19, serta mula menambah chicory untuk memotong kopi dan meningkatkan pemeliharaannya dalam jangka masa yang panjang.

Dengan perkembangan teknologi untuk menambah baik kaedah tradisional, rangkaian kopi besar seperti Starbucks dan Dunkin Donuts mula mengambil minuman sejuk, menjadikannya lebih mudah diakses oleh orang awam. Kini, anda boleh melihat kopi bancuhan sejuk dari hampir setiap menu kafe.

Mengapakah kopi bancuhan sejuk menjadi begitu popular?

Rasa yang lebih baik. Di satu pihak, kopi bancuhan sejuk mempunyai keasidan yang lebih rendah. Penyelidikan menunjukkan bahawa kopi bancuhan sejuk lebih 67% kurang berasid daripada kopi bancuhan panas. Keasidan kopi biasa boleh menyebabkan pedih ulu hati, serta, kerosakan pada gigi dan lapisan perut anda, manakala asid minuman sejuk pada asasnya lebih lemah, itulah sebabnya mengapa orang yang mempunyai perut yang lebih sensitif boleh menikmatinya lebih daripada secawan minuman panas. kopi. Sebaliknya, kopi bancuhan sejuk lebih manis dan licin. Memandangkan serbuk kopi tidak terdedah kepada suhu tinggi, kopi bancuhan sejuk biasanya rasanya lebih berperisa, dengan rasa manis yang kaya dan hampir tanpa rasa pahit.

Kemudahan yang tinggi. Untuk tendangan kafein mudah alih, kopi bancuhan sejuk tiada tandingannya. Sangat mudah untuk membuat secawan kopi bancuhan sejuk – hanya tambah air sejuk dan ais ke dalam pekat dan susu, jika mahu. Dan pekatnya kekal baik di dalam peti sejuk sehingga 2 minggu, tanpa rasa basi seperti sisa kopi yang dibancuh panas. Sesuai untuk hari musim panas yang panas, atau perjalanan pagi yang sibuk.

Sihat untuk badan anda. Kopi minuman sejuk menawarkan bukan sahaja rasa yang hebat tetapi juga pelbagai manfaat kesihatan berbanding kopi yang dibancuh secara tradisional. Sebagai contoh, ia mempunyai beberapa sebatian yang sihat seperti asid klorogenik dan antioksidan - yang pertama membantu menurunkan paras gula dalam darah dan mengurangkan pancang insulin dengan mengurangkan penyerapan karbohidrat dalam saluran penghadaman, manakala yang kedua boleh menghilangkan radikal bebas daripada sel-sel badan dan mencegah atau mengurangkan kerosakan yang disebabkan oleh pengoksidaan, sekali gus mengurangkan risiko banyak penyakit, termasuk penyakit jantung dan kanser tertentu.

Bagaimana untuk membuat secawan kopi minuman sejuk?

Langkah 1 Kisar kasar kopi

Kisar yang lebih besar - sesuatu yang lebih dekat dengan kekasaran gula mentah - memastikan minuman daripada menjadi pahit dalam sekelip mata. Jika anda mempunyai pengisar rumah yang kecil, sebaiknya mengisar kacang secara berkelompok.

Langkah 2 Campurkan kopi dan air

Gunakan nisbah kopi kepada air yang lebih tinggi. Kami mengesyorkan nisbah 8 auns kopi tanah kepada 8 cawan air.

Langkah 3 Curam selama satu malam

Kacau perlahan sehingga sebati. Kemudian tutup balang dengan penutup atau pinggan kecil untuk melindunginya daripada habuk dan pepijat. Biarkan kopi curam selama kira-kira 12 jam. Kopi boleh ditinggalkan di kaunter atau disejukkan.

Langkah 4 Tapis

Apabila dibancuh, tapis ke dalam mangkuk besar melalui penapis untuk mengeluarkan alasan yang lebih besar. Ulangi dua atau tiga kali, sehingga anda tidak melihat sisa keruh di bahagian bawah semasa anda selesai menuangkan.

Langkah 5 Simpan

Pindahkan kopi ke dalam botol kecil atau balang dan simpan di dalam peti sejuk sehingga seminggu.

Langkah 6 Nikmati kopi anda

Hidangkan di atas ais, dengan susu dan gula, jika itu perkara anda. Atau panaskan selama beberapa minit dalam ketuhar gelombang mikro. Jika disimpan dengan betul, ia akan kekal baik selama sebulan atau lebih kerana keasidan yang rendah.